Ekologisk balsamvinäger gjord av druvorna Lambrusco och Trebbiano. Odlas i Coriano som ligger mellan Rimini och San Marino. Lagras på fat av ek och körsbär i minst fem år i Modena. Den innehåller inget tillsatt socker, färgämnen eller övriga tillsatser. Jättegod ihop med någon av olivoljorna från Gridelli men också tillsammans med gorgonzola eller att droppa på vaniljglass med jordgubbar.

Druvor: Lambrusco och Trebbiano.